炎炎夏日，食欲不振是常有的事。这时候，一道清爽开胃的凉拌菜就能为你的餐桌增添一抹亮色。今天，就让我来为你揭秘一道夏日必备的美食——酸辣开胃凉拌豆腐，让你轻松学会家常美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 青红椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1小勺
- 葱花 1小勺
- 香菜 适量
- 花椒粉 1小勺
- 醋 2大勺
- 酱油 1大勺
- 花生油 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
将青红椒切成细丝，大蒜和姜切成末，香菜切成小段。
3. 调制酸辣酱
在碗中，加入醋、酱油、花椒粉、盐和糖，搅拌均匀，制成酸辣酱。
4. 拌匀豆腐
将焯好水的豆腐块放入大碗中，加入调好的酸辣酱，撒上青红椒丝、蒜末、姜末和葱花，搅拌均匀。
5. 炒制花生油
在锅中倒入花生油，加热至冒烟，关火，将热油浇在拌好的豆腐上，激发调料的香味。
6. 撒上香菜
撒上香菜段，搅拌均匀，即可享用美味的酸辣开胃凉拌豆腐。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 酸辣酱可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
- 热油浇在豆腐上可以激发调料的香味，使菜品更加美味。
夏日炎炎，来一道酸辣开胃凉拌豆腐，既能开胃又能解暑，何乐而不为呢？快动手尝试一下吧！