夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽美味的海鲜佳肴无疑能带来极大的满足感。今天，就为大家带来一道夏日必备的家常快手菜——麻油扇贝裙边。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜美，是夏日餐桌上的佳品。
准备材料
- 扇贝裙边 500克
- 香葱 2根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 麻油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
制作步骤
步骤一：处理扇贝裙边
- 将扇贝裙边清洗干净，去掉杂质。
- 将清洗干净的扇贝裙边放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：准备配菜
- 香葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青红椒块翻炒至断生。
- 放入焯好水的扇贝裙边，翻炒均匀。
- 加入适量的食盐、鸡精调味。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 最后加入适量的麻油提香，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扇贝裙边焯水时，水开后放入，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 翻炒时火候不宜过大，以免烧糊。
- 麻油是这道菜的灵魂，一定要适量加入，否则会掩盖其他食材的鲜美。
夏日炎炎，来一道清爽美味的麻油扇贝裙边，既能满足你的味蕾，又能带来清凉的感觉。快动手试试吧！