夏日炎炎，一杯冰镇绿豆汤无疑是消暑解渴的佳品。然而，很多人在制作绿豆汤时都会遇到一个问题——绿豆汤容易变黑。别担心，今天就来分享几个不黑小窍门，让你轻松学会做清新绿豆汤！
绿豆的选择与处理
1. 绿豆的选择
选择新鲜、饱满、无虫蛀的绿豆。新鲜的绿豆颜色鲜绿，表面光滑，无霉变。
2. 绿豆的处理
将绿豆用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。然后，将绿豆浸泡在水中，浸泡时间根据绿豆的品种和季节而定，一般浸泡4-6小时。
煮绿豆汤的技巧
1. 煮沸后撇去浮沫
将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，用勺子撇去浮沫，这样可以去除绿豆中的杂质和苦味。
2. 转小火慢煮
撇去浮沫后，将火调至小火，慢慢煮制。期间要不断搅拌，防止绿豆粘锅。
3. 加入碱面或小苏打
在煮绿豆汤的过程中，可以加入少量碱面或小苏打。碱面或小苏打可以中和绿豆中的酸性物质，使绿豆汤颜色更加鲜绿，不易变黑。
绿豆汤的调味与保存
1. 调味
煮好的绿豆汤可以根据个人口味加入适量的糖、盐等调味品。
2. 保存
煮好的绿豆汤可以放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完毕，以免变质。
小贴士
1. 使用高压锅
使用高压锅煮绿豆汤可以缩短煮制时间，同时也能使绿豆更加软烂。
2. 适时换水
在煮绿豆汤的过程中，如果发现汤色变黑，可以适时换水，以保持绿豆汤的清新口感。
3. 绿豆汤的替代品
如果不喜欢绿豆汤，也可以尝试用红豆、黑豆等其他豆类制作类似的汤品。
夏日炎炎，一杯清新绿豆汤不仅能消暑解渴，还能为你的生活增添一份美好。赶快动手尝试这些不黑小窍门，为家人和朋友带来一份清凉吧！