夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，就为大家带来一道夏日必备的家常新鲜烤麸凉拌做法，简单易学，让你轻松享受美味。
准备材料
- 新鲜烤麸 200克
- 青红椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
1. 准备烤麸
将新鲜烤麸用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。然后，将烤麸放入沸水中焯水约5分钟，焯水过程中加入少许盐，可以去除烤麸的异味。焯水后，捞出烤麸，放入冷水中浸泡，使其更加柔软。
2. 切配蔬菜
青红椒洗净，切成细丝；大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净，切成小段。
3. 调制调料
将酱油、香醋、花椒油、鸡精、盐、糖和辣椒油混合均匀，制成调味汁。
4. 拌匀烤麸
将焯水后的烤麸捞出，沥干水分，放入大碗中。加入切好的青红椒丝、蒜末和香菜段，倒入调制好的调味汁，拌匀。
5. 装盘上桌
将拌匀的烤麸装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 烤麸焯水时，可以加入少许盐，这样可以使烤麸更加入味。
- 焯水后的烤麸要充分沥干水分，以免影响口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
这样一道清爽开胃的烤麸凉拌就完成了，简单易学，快快动手试试吧！在炎炎夏日，这道凉拌菜绝对能给你带来一丝清凉。