夏天来临，凉拌菜因其清爽开胃、简单易做而受到许多人的喜爱。今天，就为大家分享一道夏日必备的家常菜——虾油凉拌腐竹的做法。这道菜不仅简单易学，而且美味营养，是夏日餐桌上的佳品。
准备食材
- 腐竹：200克
- 大虾：适量
- 小葱：2根
- 姜：1小块
- 青蒜：2根
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 芝麻油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蒜蓉：适量
制作步骤
1. 准备腐竹
- 将腐竹放入清水中浸泡，使其充分吸水变软，大约需要30分钟。
- 将泡好的腐竹捞出，切成约5厘米长的段，备用。
2. 准备虾油
- 将大虾清洗干净，放入锅中煮熟，捞出备用。
- 将煮熟的虾去壳去头，取出虾肉。
- 将虾肉放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成虾蓉。
- 将虾蓉过滤，得到虾油。
- 将虾油放入锅中，加入适量的盐、糖调味，煮沸后关火，备用。
3. 准备调料
- 将小葱、姜、青蒜分别切成末。
- 将蒜蓉放入碗中，加入适量的酱油、香醋、芝麻油、盐、糖调匀，制成调料。
4. 拌凉腐竹
- 将泡好的腐竹段放入沸水中焯水，煮至腐竹变软，捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。
- 将冷却后的腐竹捞出，沥干水分，放入碗中。
- 将调料均匀地浇在腐竹上，拌匀。
- 将煮好的虾肉切成小丁，撒在腐竹上。
- 最后，撒上葱花、姜末、青蒜末，拌匀即可。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免变质。
- 虾油可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒。
- 腐竹焯水时间不宜过长，以免口感变差。
夏日炎炎，来上一道清爽的虾油凉拌腐竹，既能开胃，又能补充营养，何乐而不为呢？快动手试试吧！