夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，我要给大家分享一道夏日必备的家常凉拌油炸芹菜的做法，它不仅美味，而且健康，学会了这道菜，家人都会爱上它！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：500克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备芹菜
将芹菜洗净，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持芹菜的翠绿色。
2. 油炸芹菜
锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，将芹菜段放入油中炸至表面微黄，捞出沥油。
3. 切配青红椒
将青红椒洗净，切成与芹菜段大小相仿的条。
4. 调制酱料
将蒜末、酱油、香醋、花椒油、盐和糖混合均匀，制成调味汁。
5. 拌匀
将炸好的芹菜段和切好的青红椒条放入大碗中，倒入调味汁，拌匀。
6. 装盘
将拌匀的芹菜青红椒条装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水后的芹菜要立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其翠绿色。
- 油炸芹菜的时间不宜过长，以免芹菜变软，影响口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒油。
总结
这道家常凉拌油炸芹菜简单易学，口感清爽，是夏日餐桌上的佳品。学会这道菜，不仅能让家人在炎炎夏日感受到清凉，还能为他们的健康加分。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！