夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽的凉拌菜无疑是提升食欲、消暑解渴的好选择。今天，我们就来分享一道夏日必备的家常凉拌菜——豆腐木耳的做法，既简单又健康，保证让你一尝倾心。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 木耳 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 花椒 1小把
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 蒜泥 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精/味精 适量
制作步骤
1. 准备豆腐和木耳
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
- 木耳提前用清水泡发，去除根部，撕成小朵，同样放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
2. 准备调料
- 将葱、姜、大蒜分别切成末。
- 香菜洗净，切成小段。
- 花椒用擀面杖捣碎。
3. 调制酱汁
- 在碗中，放入适量的酱油、香醋、蒜泥、盐、糖和鸡精/味精，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 拌匀豆腐和木耳
- 将焯好水的豆腐和木耳放入大碗中，加入切好的葱、姜、蒜末和香菜段。
- 将调好的酱汁均匀地浇在豆腐和木耳上。
- 撒上捣碎的花椒，搅拌均匀。
5. 入冰箱冷藏
- 将拌匀的豆腐木耳放入冰箱冷藏，让味道更加融合，大约冷藏1小时左右。
小贴士
- 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。
- 木耳泡发时，可以加入少许醋，有助于去除杂质。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整酱油、香醋的比例。
- 撒上花椒后，可以稍微等待片刻，让花椒的香味更好地渗透到豆腐和木耳中。
夏日炎炎，这道清爽开胃的凉拌豆腐木耳，不仅能够为你的餐桌增添一道亮丽的风景，还能让你在炎炎夏日感受到一丝清凉。快动手试试吧！