夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道热腾腾、香气扑鼻的红烧红油莲藕，简直是夏日里的清凉剂。莲藕不仅口感脆嫩，营养丰富，而且具有清热解暑的功效。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备材料
- 莲藕：1根（约500克）
- 猪肉：150克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 糖：1小勺
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
步骤三：炒豆瓣酱
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤四：炖莲藕
- 将莲藕片放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，没过莲藕，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤五：收汁出锅
- 待莲藕炖至熟软，加入炒好的猪肉片，翻炒均匀。
- 待汤汁收浓，出锅即可。
美味小贴士
- 莲藕切片后，可以用盐腌一下，这样炒出来的莲藕更加脆嫩。
- 炒豆瓣酱时，油温不宜过高，以免炒糊。
- 炖莲藕时，火不宜太大，以免莲藕炖煮过度，失去脆嫩口感。
夏日里的红烧红油莲藕，色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的家常红烧红油莲藕！