夏日炎炎，食欲不振的时候，来上一份清甜可口的青团，不仅能提振精神，还能让人心情愉悦。青团，又称清明果、艾团，是江南地区的一种传统小吃，以糯米粉为主要原料，搭配青艾草汁或麦苗汁，包裹着甜馅或咸馅，外皮清香，口感软糯，是夏日解暑的佳品。
准备材料
要制作一份美味的青团，首先需要准备以下材料：
- 糯米粉：500克
- 青艾草或麦苗：适量
- 红豆沙馅或咸蛋黄馅：适量
- 白糖：适量
- 蜂蜜：适量
- 花生油：适量
- 荷叶：几片
制作步骤
1. 准备青艾草汁
将青艾草洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约10分钟。然后将煮好的青艾草捞出，用纱布挤出汁液，备用。
2. 和面
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的青艾草汁，边加边搅拌，直至面呈絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟。
3. 准备馅料
红豆沙馅：将红豆提前浸泡几小时，然后煮熟烂，加入适量的白糖和蜂蜜，搅拌均匀，即可成为红豆沙馅。
咸蛋黄馅：将咸蛋黄蒸熟，取出后压成泥，加入适量的白糖和花生油，搅拌均匀，即可成为咸蛋黄馅。
4. 包馅
将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量的馅料，然后搓圆，收口。
5. 蒸制
将包好的青团放入蒸锅中，水开后蒸约15分钟，直到青团熟透，表面呈金黄色。
6. 摆盘
将蒸好的青团取出，放在荷叶上，即可上桌享用。
小贴士
- 制作青艾草汁时，可以根据个人口味调整青艾草的量，喜欢清淡口味可以少放一些。
- 青团的外皮要软糯，所以在和面时要确保面团的湿度适中。
- 蒸青团时，可以在蒸锅上垫上几层湿布，防止青团粘锅。
- 青团可以搭配绿茶一起食用，更加清新可口。
夏日炎炎，来一份荷叶香与青团鲜，不仅能够满足你的味蕾，还能让你的夏日时光变得更加美好。快快动手尝试一下吧！