虾仁，作为海鲜中的佼佼者，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习一道简单又美味的虾仁芝麻油小炒，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的味道。
准备食材
- 虾仁 200克
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 花椒 1小撮
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切片。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时放入花椒炒香，捞出丢弃。
- 放入葱姜蒜爆香。
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
- 最后淋上适量的芝麻油增香，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒虾仁时火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
- 芝麻油在最后加入，可以更好地保持其香气。
这道虾仁芝麻油小炒简单易学，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都是不错的选择。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的虾仁菜肴！