虾仁香菇炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 虾仁：200克
- 香菇：5朵
- 老豆腐：1块
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
香菇泡发：将香菇放入温水中泡发，泡发后洗净，去掉根部，切成薄片。
豆腐切块：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末炒香。
下虾仁翻炒：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
加入香菇：将香菇片放入锅中，与虾仁一起翻炒。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量生抽调味。
加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
调味出锅：待汤汁浓稠，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
菜品特点
- 营养丰富：虾仁富含蛋白质和多种微量元素，香菇具有提高免疫力、降血压等功效，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，三者搭配，营养均衡。
- 口感鲜美：虾仁鲜嫩，香菇香气浓郁，豆腐软糯，口感丰富。
- 制作简单：这道菜的制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。
小贴士
- 虾仁在腌制时可以加入少许料酒，可以去腥增香。
- 炖煮过程中，注意不要加盖，以免汤汁溢出。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
虾仁香菇炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，赶快动手尝试一下吧！相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！