准备食材
- 新鲜虾仁 200克
- 猪肉馅 100克
- 香菇 3朵
- 韭菜 适量
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备馅料
- 虾仁去壳去肠线，切成小丁。
- 香菇泡发后，切成细末。
- 韭菜洗净，切成小段。
- 生姜和大葱切成末。
- 将虾仁、猪肉馅、香菇末、韭菜段、生姜末、大葱末放入一个大碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
步骤二：制作面皮
- 面粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，逐渐加入适量的温水，揉成光滑的面团。
- 面团揉好后，盖上湿布，醒发20分钟。
步骤三：包制烧卖
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。
- 取一小块面皮，放入适量的馅料，包成烧卖形状。
步骤四：蒸制烧卖
- 在蒸锅中铺上一层湿布，将包好的烧卖摆放在上面。
- 大火烧开水后，将烧卖放入锅中，蒸约10分钟即可。
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注意事项
- 虾仁要选择新鲜的，口感更好。
- 馅料中的调味品可以根据个人口味适量增减。
- 包制烧卖时，面皮不宜太薄，以免蒸制时破裂。
- 蒸制烧卖时，水开后放入烧卖，可以防止烧卖底部粘锅。
祝您制作成功，享受美食时光！