虾仁肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。下面，我将详细为大家介绍虾仁肉末的制作方法，让你轻松变大厨。
准备食材
在开始制作虾仁肉末之前，我们需要准备以下食材：
- 虾仁：200克
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。
步骤二：青红椒切丁
将青红椒洗净，切成小丁备用。
步骤三：大蒜、生姜切末
将大蒜和生姜分别切成末。
步骤四：肉末调味
- 在肉末中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
- 加入适量的面粉，继续搅拌均匀，使肉末更加嫩滑。
步骤五：炒制虾仁
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
- 虾仁炒至熟透后盛出备用。
步骤六：炒制肉末
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 倒入肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。
- 加入适量的酱油、老抽调色，翻炒均匀。
步骤七：加入青红椒
- 将青红椒丁加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
步骤八：出锅装盘
- 将炒好的虾仁倒入锅中，与肉末和青红椒翻炒均匀。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入少许淀粉，使虾仁更加嫩滑。
- 肉末在调味时，可以加入适量的水，使肉末更加嫩滑。
- 炒制虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁炒老。
通过以上步骤，一道美味的虾仁肉末就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！