虾仁和肉末的搭配，是家常菜中一道非常受欢迎的美食。不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。今天，就让我来教你如何简单几步，做出色香味俱全的虾仁肉末佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁 200克
- 猪肉末 200克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 1根
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生粉，抓匀后腌制10分钟。
肉末处理
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉和生粉，抓匀后腌制10分钟。
准备配菜
- 青红椒洗净，切成小丁。
- 大蒜、生姜和青葱分别切成末。
烹饪步骤
- 热锅倒油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末和青葱末爆香。
- 倒入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入青红椒丁，翻炒均匀。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 虾仁和肉末在腌制时，加入少许生粉可以使口感更加嫩滑。
- 炒虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁变老。
- 青红椒可以增加菜肴的色泽和口感，可以根据个人口味选择是否添加。
这样，一道色香味俱全的虾仁肉末佳肴就完成了。简单几步，就能让你在家享受到美味的家常菜。快来试试吧！