虾仁肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。下面，我将详细地为大家介绍虾仁肉末的制作方法，让你轻松上桌，享受美食带来的乐趣。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 新鲜虾仁：200克
- 猪肉末：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理虾仁
- 将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
- 将虾仁切成小块，用少许盐、料酒腌制10分钟。
步骤二：准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：切配蔬菜
- 将葱、姜、蒜切成末。
- 青红椒洗净后，切成小丁。
步骤四：炒制虾仁肉末
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
- 加入青红椒丁，继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的虾仁肉末翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁和肉末的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁炒老。
- 青红椒可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的虾仁肉末就完成了。快快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的虾仁肉末！