虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，无论是作为家常便饭还是节日宴客，都能迅速提升餐桌的幸福感。下面，就让我来教你如何轻松两步，制作出令人垂涎的虾仁肉末。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜虾仁 200克
- 猪里脊肉 100克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，用少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 肉末处理：将猪里脊肉切成小丁，加入少许盐、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
- 葱姜青红椒处理：大葱切段，生姜切片，青红椒去籽切块。
第二步：烹饪虾仁肉末
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
- 炒香葱姜：锅中留底油，放入葱段和生姜片爆香。
- 加入肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子不断翻炒至肉末变色。
- 调味：加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 加入虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅：待青红椒断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加滑嫩。
- 肉末在腌制时加入料酒，可以去除肉腥味。
- 炒制虾仁时，要快速翻炒，以免虾仁变老。
- 青红椒的加入可以增加菜肴的鲜味和色彩。
通过以上简单两步，一道色香味俱全的虾仁肉末就完成了。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！