在我们的日常生活中，美食不仅是味蕾的享受，更是营养的补给。今天，我要为大家分享一道简单易学、营养丰富的家常菜——虾仁豆腐香菜烩菜。这道菜色泽诱人，口感鲜美，既有虾肉的鲜嫩，又有豆腐的滑嫩，再配以香菜的清香，简直让人食欲大开。
原料准备
主料
- 虾仁 200克
- 老豆腐 1块（约200克）
辅料
- 香菜 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 青红椒 适量（可根据喜好调整）
调料
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺（上色用，可省略）
- 料酒 1小勺
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
第一步：准备虾仁
- 将虾仁洗净，去虾线，用少许料酒和盐腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步：处理豆腐
- 将豆腐切成1厘米见方的块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 焯水的豆腐更容易吸收调味品的味道，同时口感更佳。
第三步：炒香配料
- 葱切段，姜切丝，香菜洗净切段。
- 锅中放油，油热后下入葱丝和姜丝炒香。
第四步：炒虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
- 翻炒至虾仁表面呈现出金黄色，散发出诱人的香味。
第五步：加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
第六步：调味收汁
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味调整味道，喜欢香菜的朋友可以加入适量香菜段。
第七步：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汁浓味美。
- 翻炒至汤汁略微浓稠，即可出锅。
菜品特点
虾仁豆腐香菜烩菜是一道色香味俱全的家常菜。它的特点如下：
- 营养均衡：虾仁富含优质蛋白质，豆腐含有丰富的钙质，香菜具有很好的清香作用，三者搭配营养全面。
- 口感丰富：虾仁鲜嫩，豆腐滑嫩，香菜清香，口感层次分明。
- 制作简单：所需原料易购得，做法简单，适合忙碌的现代人快速制作。
快来试试这道虾仁豆腐香菜烩菜吧，它将为你的餐桌带来一抹亮丽的色彩，也为你的健康加分。记得，做菜不仅是为了填饱肚子，更是对生活的一种热爱和追求。祝大家烹饪愉快！