虾仁，作为海鲜中的佳品，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。衢州作为浙江的一个美丽城市，其家常虾仁做法更是独具特色，美味又简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我们一起走进衢州，学习这道美味的家常虾仁做法吧。
选材与准备
首先，我们要准备好所需的食材和调料：
- 新鲜虾仁：500克
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
虾仁处理
- 将新鲜虾仁清洗干净，去掉虾线（虾背上的黑线），然后用刀背轻轻拍松。
- 在虾仁中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
调料准备
- 生姜切片，葱切段。
- 准备适量食用油。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段，炒香。
- 倒入腌制好的虾仁，快速翻炒。
- 翻炒至虾仁变色，加入适量的盐调味。
- 出锅前撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀即可。
成品特点
衢州家常虾仁做法简单易学，成品色泽鲜艳，虾仁鲜嫩可口，佐餐佳品。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客的不错选择。
小贴士
- 虾仁处理时，去掉虾线可以去除腥味，使虾仁更加鲜美。
- 腌制虾仁时，加入料酒可以提鲜去腥，使虾仁更加美味。
- 翻炒虾仁时，要快速翻炒，防止虾仁变老。
通过以上步骤，相信你已经学会了衢州家常虾仁的做法。这道菜简单易学，美味可口，快快动手试试吧！