虾仁白菜炒肉末，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养满分，而且制作起来简单易学，适合各个年龄段的人群。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你一看就会做！
准备食材
- 虾仁：200克
- 白菜：适量
- 猪肉末：100克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 料酒：少许
制作步骤
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 白菜处理：白菜洗净切成细丝，青红椒切丝备用。
- 肉末调味：将猪肉末中加入少许盐、生抽、老抽、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜末爆香。
- 炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，炒至变色，盛出备用。
- 炒虾仁：锅中留少许油，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，盛出备用。
- 炒白菜：锅中再次倒入少许油，放入白菜丝和青红椒丝，翻炒至断生。
- 合炒：将炒好的肉末和虾仁重新放入锅中，加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁可以选择新鲜的活虾现剥，或者冷冻虾仁，但冷冻虾仁需要提前解冻。
- 肉末的调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒。
- 白菜丝可以适当多放一些，这样炒出来的菜更加鲜美。
- 炒虾仁和肉末的时间不宜过长，以免影响口感。
营养分析
虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有很好的滋补作用。白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化和吸收。猪肉末则含有丰富的脂肪和蛋白质，能够提供人体所需的能量。
虾仁白菜炒肉末，一道简单易做、营养丰富的家常菜，快动手试试吧！