夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道色香味俱全、营养满分的家常菜——秋葵炒肉，绝对是夏日餐桌上的佳品。秋葵富含多种维生素和矿物质，具有很好的保健作用，而搭配肉类的烹饪，既美味又营养。
秋葵的营养价值
秋葵，又称羊角豆，是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的维生素A、C、E，以及钙、铁、锌等矿物质。秋葵中的黏液蛋白对胃黏膜有保护作用，可以帮助消化，预防便秘。此外，秋葵还具有降血糖、降血脂、抗疲劳等保健作用。
秋葵炒肉的做法
准备材料
- 秋葵：500克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 秋葵处理：将秋葵洗净，切成斜段，用盐腌制10分钟，去除苦味。
- 肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐，腌制10分钟。
- 葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 炒制：
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 将腌制好的秋葵下锅，翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量盐，快速翻炒均匀。
- 出锅：出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
美味小贴士
- 秋葵腌制可以去除苦味，同时也能让秋葵更加入味。
- 炒秋葵时，火候不宜过大，以免秋葵变软，失去口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
这样一道色香味俱全、营养满分的秋葵炒肉就完成了，快快动手尝试一下吧！不仅适合夏季食用，也是家庭聚餐的佳品。