夏天，炎炎烈日下，来一碗清爽的冰粉，真是夏日里的最佳拍档。今天，我们就来聊聊这款来自贵州凯里的特色小吃——ESQ冰粉，并教大家如何在家自制这份家常美味。
一、凯里ESQ冰粉的由来与特色
1.1 来历
凯里ESQ冰粉，又称“酸汤冰粉”，源于我国贵州省凯里市。凯里地处云贵高原，气候湿润，当地居民喜欢吃酸，因此酸汤冰粉应运而生。
1.2 特色
凯里ESQ冰粉以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。它选用优质糯米制成，口感滑嫩，酸辣适中，清凉解暑，具有开胃、消暑、降火的功效。
二、自制凯里ESQ冰粉的步骤
2.1 准备材料
- 糯米粉：500克
- 白糖：适量
- 冰粉水：适量
- 酸汤：适量
- 香菜、葱花、花生碎等：适量
2.2 制作步骤
- 糯米粉调浆：将糯米粉与适量水混合，揉成面团，再揉成细长的面条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
- 制作酸汤：将酸汤与白糖、冰粉水按比例混合，搅拌均匀。
- 制作冰粉：将煮熟的糯米面条放入酸汤中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，待其凝固成冰粉状。
- 装盘：将凝固好的冰粉取出，切成小块，放入碗中，加入香菜、葱花、花生碎等配料，即可食用。
三、自制冰粉的注意事项
- 糯米粉的选择：选择优质糯米粉，以保证冰粉的口感。
- 酸汤的调制：酸汤的酸度要适中，不宜过酸或过淡。
- 冷藏时间：冷藏时间不宜过长，以免冰粉变硬。
- 配料的选择：可根据个人口味选择配料，如香菜、葱花、花生碎等。
四、结语
夏天的炎热，让我们来一碗凯里ESQ冰粉，感受那份独特的清凉与美味。在家自制冰粉，不仅能满足口腹之欲，还能锻炼厨艺，何乐而不为呢？快动手试试吧！