湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣、鲜香、油重、色浓而著称。西芹腐竹湘菜是一道简单又地道的湘菜家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来也相当方便。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备材料
- 西芹：500克
- 腐竹：200克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 西芹洗净，切成条状。
- 腐竹提前用水泡发，切成段。
- 红椒、青椒洗净，切成条状。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
- 放入蒜末、姜末，炒出香味。
3. 炒西芹
- 放入西芹条，快速翻炒至断生。
- 加入适量生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀。
4. 加入腐竹
- 放入腐竹段，继续翻炒均匀。
5. 加入红椒、青椒
- 放入红椒条、青椒条，快速翻炒均匀。
6. 调味勾芡
- 加入适量水淀粉，勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 西芹不宜炒得太久，以免营养流失。
- 腐竹泡发后，要挤干水分，以免炒制时出水。
- 红椒、青椒的加入，可以增加菜肴的口感和营养。
- 勾芡时，要慢慢倒入水淀粉，以免勾芡过厚。
这样一道简单又美味的西芹腐竹湘菜就完成了。学会这道菜，你也能在家轻松做出地道的湘菜。快快动手尝试一下吧！