西兰花肉末是一道色香味俱全的家常菜，它不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。下面，我将详细介绍这道菜的制作方法，以及它背后的营养知识和烹饪技巧。
准备食材
在制作西兰花肉末之前，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1颗（约500克）
- 猪肉末：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
1. 准备西兰花
将西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后过冷水，以保持其翠绿色。
2. 腌制肉末
将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉和少许清水，用手抓匀，腌制10分钟。
3. 准备调料
将葱切成小段，姜蒜切成末，青红椒切成小丁。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
5. 下入肉末
将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色。
6. 加入西兰花
将焯好水的西兰花放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
加入酱油、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
8. 加水炖煮
加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮5-10分钟，让西兰花和肉末充分吸收调味料的味道。
9. 出锅装盘
炖煮完成后，打开锅盖，撒上青红椒丁，翻炒均匀，即可出锅装盘。
营养知识
西兰花含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质，具有抗氧化、抗炎、降脂等多种保健作用。猪肉末则富含蛋白质、脂肪和维生素B1等营养素，两者搭配，营养均衡，是一道非常健康美味的家常菜。
烹饪技巧
- 焯水时，加入少许盐可以保持西兰花的翠绿色。
- 肉末腌制时，加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒西兰花时，火不宜太大，以免烧焦。
通过以上步骤，您就可以制作出一道美味又营养的西兰花肉末。希望这份秘籍能对您有所帮助！