准备食材
在开始制作西红柿酸汤肥牛金针菇之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜肥牛片：300克
- 金针菇：100克
- 西红柿：2个
- 青椒：1个
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将肥牛片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 将金针菇去根，洗净后切成小段。
- 西红柿洗净，切成小块。
- 青椒去籽，切成小块。
- 大葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜蒜片爆香。
3. 炒西红柿
- 加入西红柿块，用中火翻炒至西红柿出汁。
4. 加水煮开
- 加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 加入金针菇
- 将金针菇放入锅中，煮至金针菇变软。
6. 调味
- 加入适量盐、醋、鸡精，搅拌均匀。
7. 腌制肥牛
- 腌制好的肥牛片放入锅中，用筷子轻轻搅动，煮至肥牛片变色。
8. 出锅
- 加入青椒块，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肥牛片可以提前用料酒、盐、白胡椒粉腌制，使肉质更加鲜美。
- 炒西红柿时，可以先加入少许糖，使西红柿更加鲜甜。
- 金针菇煮的时间不宜过长，以免影响口感。
- 可以根据个人口味适量调整盐、醋的用量。
这样，一道美味的西红柿酸汤肥牛金针菇就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。快来试试吧！