大家好，今天我要给大家揭秘的是一款在家就能轻松做出来的绵软戚风——西安面包码头的经典配方。戚风蛋糕因其绵软细腻的口感和丰富的层次，一直深受广大烘焙爱好者的喜爱。下面，就让我们一起走进这款美味的戚风蛋糕的制作过程吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：60克
- 植物油：30克
- 牛奶：30克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，然后使用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个碗中，分别备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至蛋白呈细腻的奶油状，提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角。
步骤三：混合蛋黄糊
将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。最后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成为细腻的蛋黄糊。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，直至两者完全混合。
步骤五：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入提前抹好油的模具中，轻轻磕几下，让蛋糕糊中的气泡排出。
步骤六：烘烤
将模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有蛋糕糊粘附即可。
小贴士
- 蛋白打发时，一定要无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。
- 混合蛋黄糊和蛋白时，要轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
- 烘烤过程中，要控制好温度和时间，以免蛋糕烤焦或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出西安面包码头风味的绵软戚风了。快来试试吧，相信你一定能做出美味的戚风蛋糕！