在无锡这座历史悠久的江南水乡，新安街道的年糕厂就像一颗明珠，静静地诉说着传统年糕的制作魅力。这里，手工技艺得到了传承，每一块年糕都承载着岁月的故事和匠人的匠心。
年糕的起源与传承
年糕，又称“年糕”，是汉族传统食品之一，象征着年年高升、步步高升的美好寓意。无锡新安街道的年糕制作技艺有着悠久的历史，据传可追溯至宋代。经过数百年的传承，这里的年糕制作技艺已经形成了独特的风格。
传统年糕的制作工艺
选材
制作年糕的第一步是选材。新安街道的年糕厂选用优质糯米作为原料，这种糯米颗粒饱满，口感细腻，是制作年糕的理想选择。
浸泡
将糯米浸泡在清水中，一般需要浸泡8小时以上，让糯米充分吸水膨胀。这一步骤对于年糕的口感至关重要。
磨浆
浸泡好的糯米需要磨成细腻的糯米浆。在年糕厂，匠人们使用传统的石磨进行磨浆，这样磨出的糯米浆口感更加细腻。
煮浆
将磨好的糯米浆倒入锅中，用文火慢慢煮开。在煮浆的过程中，需要不断搅拌，防止糯米浆粘锅。煮好的糯米浆应该呈现出粘稠、透明的状态。
搅拌
将煮好的糯米浆倒入事先准备好的模具中，用木槌或手工进行搅拌，使糯米浆均匀分布。
冷却
将搅拌好的糯米浆放入冰箱中冷却，使其凝固成型。
切割
冷却后的糯米糕需要切割成适当的大小和厚度。这一步骤需要匠人具备高超的手艺，以确保年糕的口感和外观。
烹饪
切割好的年糕可以用来制作各种美食，如炒年糕、年糕汤等。在烹饪过程中，需要根据不同的菜品调整火候和调料。
年糕的魅力
新安街道的年糕不仅口感细腻、营养丰富，还具有丰富的文化内涵。每一块年糕都承载着匠人的匠心和岁月的故事，让人在品尝美食的同时，感受到传统技艺的魅力。
结语
无锡新安街道的年糕厂，就像一位匠人，用双手传承着传统年糕的制作技艺。在这里，每一块年糕都是一份匠心独运的艺术品，让人在品尝美食的同时，感受到传统文化的魅力。