在无锡锡山学士路，有一家闻名遐迩的特色鲍鱼面馆，其鲍鱼面的美味让人回味无穷。今天，就让我们来揭秘这家面馆的家常版秘制做法，让你在家也能轻松享受到营养美味的鲍鱼面。
选材与准备
鲍鱼
鲍鱼是这道面的主角，选择新鲜鲍鱼是关键。新鲜鲍鱼表面光滑，质地饱满，有弹性。购买时，可以挑选个头适中、颜色鲜艳的鲍鱼。
面条
选择优质的手工面条，其口感劲道，更能衬托鲍鱼的鲜美。
辅助材料
- 葱、姜、蒜：去腥增香；
- 鸡蛋：增加面条的滑嫩口感；
- 青菜、胡萝卜等：增加营养和色彩；
- 酱油、蚝油、料酒、盐等：调味。
鲍鱼处理
- 将鲍鱼清洗干净，去掉内脏和杂质；
- 用刀背轻轻拍打鲍鱼，使其更容易入味；
- 将鲍鱼放入开水中焯水，去除腥味。
面条制作
- 将面条放入开水中煮熟，捞出备用；
- 在煮面的同时，将鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成细丝备用。
鲍鱼炖煮
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
- 放入焯好水的鲍鱼，加入适量的酱油、蚝油、料酒，翻炒均匀；
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；
- 加入切好的蛋皮丝，继续炖煮2分钟。
面条拌制
- 将煮熟的面条捞出，过一遍冷水，防止粘连；
- 将面条放入碗中，加入适量的盐、酱油、蚝油、葱花等调料，搅拌均匀；
- 将炖煮好的鲍鱼和蛋皮丝倒入面条中，再次拌匀。
成品展示
一碗香气扑鼻、营养丰富的无锡锡山学士路特色鲍鱼面就做好了。鲍鱼的鲜美与面条的劲道完美结合，让人回味无穷。
小贴士
- 鲍鱼焯水时，加入少许料酒可以去腥；
- 炖煮鲍鱼时，火候不宜过大，以免鲍鱼口感变差；
- 面条过冷水后，口感更加劲道。
现在，你掌握了这道无锡锡山学士路特色鲍鱼面的家常版秘制做法，赶快动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味佳肴。