面筋，作为豆制品的一种，不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以做出各种美味的菜肴。无锡四喜面筋就是一道色香味俱全的家常菜，今天，我们就来一起揭秘这道无锡四喜面筋的家常秘制食谱，让你在家也能轻松做出美味可口的面筋。
一、材料准备
在制作无锡四喜面筋之前，我们需要准备好以下材料：
- 面筋：500克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 青红椒：各1个
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
二、面筋处理
- 将面筋放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后切成条状。
- 猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋、盐、少许酱油抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒去籽洗净，切成细丝。
三、调料准备
- 取一小碗，加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
- 姜蒜切成末。
四、烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，下腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，再加入面筋条翻炒，使其均匀裹上面酱色。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 倒入之前调好的调味汁，大火烧开后转小火煮2分钟，让面筋充分吸收汤汁的味道。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
五、注意事项
- 焯水时，水开后下面筋，焯水时间不宜过长，以免面筋过于烂糊。
- 炒肉丝时，火候要大，快速翻炒，保持肉丝的嫩滑口感。
- 加调料时要均匀翻炒，确保每块面筋都能充分吸收汤汁。
通过以上步骤，一道美味的无锡四喜面筋就制作完成了。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常菜。快快动手，让家人一起享受这道美味的面筋吧！