武威扁豆面，作为甘肃省武威市的一道传统名菜，承载着悠久的历史文化。它不仅是一种美味的面食，更是武威地区人民生活方式的缩影。本文将带您深入了解武威扁豆面的制作工艺、文化内涵以及它在甘肃特色面食中的独特地位。
一、武威扁豆面的历史渊源
武威扁豆面源于明朝，距今已有六百多年的历史。相传，明朝时期，武威地区一位名叫李得贵的厨师在制作面条时，偶然发现扁豆的香味与面条相得益彰，便将其融入面条制作中，创出了这道独具特色的美食。
二、武威扁豆面的制作工艺
1. 面团制作
武威扁豆面的面团采用精面粉和扁豆粉按一定比例混合而成。将面粉与扁豆粉拌匀，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团。面团需发酵一段时间，使面带有淡淡的酸味，口感更加鲜美。
2. 面条制作
将发酵好的面团擀成薄片，切成细条，即为扁豆面条。面条要求粗细均匀，劲道十足。
3. 配菜准备
武威扁豆面的配菜丰富多样，主要有羊肉、牛肉、猪肉等。将肉类煮熟切片，配以黄瓜丝、豆芽、香菜等蔬菜，增加口感和营养价值。
4. 烹饪
将切好的面条煮熟，捞出后加入煮肉的汤汁，放入肉片和配菜，再加入适量的蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可。
三、武威扁豆面的文化内涵
武威扁豆面不仅是武威地区的特色面食，更蕴含着丰富的文化内涵。
1. 民俗文化
武威扁豆面在制作过程中，体现了当地人民勤劳、朴实的品质。扁豆的种植、采摘、制作面条等环节，都需付出辛勤的劳动。
2. 宗教文化
在武威地区，伊斯兰教和佛教并存。武威扁豆面的制作工艺和烹饪方法，体现了两种宗教文化相互交融的特点。
3. 地域文化
武威地处甘肃省中部，地处黄土高原，气候干燥。扁豆面的制作方法，既符合当地的气候条件，又能满足人们的饮食习惯。
四、武威扁豆面的独特地位
武威扁豆面作为甘肃特色面食的代表，在国内外享有很高的声誉。它不仅丰富了甘肃面食文化，还为推动当地经济发展做出了贡献。
五、结语
武威扁豆面是一道具有深厚文化底蕴的美食，它以其独特的制作工艺、丰富的口感和营养价值，成为了甘肃面食中的一颗璀璨明珠。品尝武威扁豆面，不仅能品尝到地道的美食，还能感受到甘肃地区的民俗风情和文化魅力。