双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。然而，市面上的双皮奶往往含有各种添加剂，让追求健康生活的朋友们望而却步。今天，就让我们一起揭秘无添加剂双皮奶的新做法，让你在家轻松制作出既健康又美味的双皮奶！
原料准备
首先，我们要准备好制作无添加剂双皮奶的原料。以下是一份清单：
- 新鲜牛奶 500ml
- 糖 50g（可根据个人口味适量增减）
- 蛋清 3个
- 吉利丁片 5g
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备吉利丁片
将吉利丁片放入清水中浸泡至软，大约需要10分钟左右。
2. 分离蛋黄和蛋清
将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌，使蛋黄和蛋清充分分离。
3. 煮制牛奶
将新鲜牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火慢慢加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
4. 加入吉利丁片
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入热牛奶中，搅拌至吉利丁片完全溶解。
5. 加入蛋黄
将蛋黄倒入牛奶中，搅拌均匀。
6. 焙烤蛋黄液
将混合好的蛋黄牛奶液倒入碗中，放入预热至100℃的烤箱中，烤约30分钟，使蛋黄液凝固。
7. 蛋清打发
将蛋清放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出尖尖的小角。
8. 混合
将打发的蛋清分次加入蛋黄牛奶液中，轻轻搅拌均匀。
9. 凝固
将混合好的液体倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
10. 装盘
将凝固好的双皮奶脱模，放入盘中，即可享用。
小贴士
制作无添加剂双皮奶的关键是吉利丁片和蛋黄牛奶液的混合比例，建议按照以上比例进行制作。
蛋白打发时，要注意不要过度搅拌，以免蛋白变得过于松散。
凝固过程中，可以将模具放入冰箱的冷冻层，加快凝固速度。
为了使双皮奶更加美味，可以在上面撒上一些水果或蜂蜜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的无添加剂双皮奶了。快来试试吧！