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乌龙茶慕斯制作全步骤图解表格版

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材料准备

序号 材料名称 数量
1 乌龙茶茶叶 5克
2 糖粉 50克
3 吉利丁粉 10克
4 牛奶 200毫升
5 淡奶油 200毫升
6 鸡蛋 2个
7 柠檬汁 少许

制作步骤

步骤一：乌龙茶茶水制作

  1. 将乌龙茶茶叶放入茶壶中，加入200毫升热水，浸泡5分钟。
  2. 将茶水过滤，取茶水备用。

步骤二：吉利丁粉溶解

  1. 将吉利丁粉放入碗中，加入少许牛奶，搅拌均匀。
  2. 将混合物放入微波炉中加热30秒，使其溶解。

步骤三：制作慕斯底座

  1. 在模具底部铺上一层烘焙纸，备用。
  2. 将吉利丁溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤四：制作慕斯馅料

  1. 将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个碗中。
  2. 将蛋黄加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
  3. 将吉利丁溶液加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  4. 将牛奶和淡奶油混合，用打蛋器打发至硬性发泡。
  5. 将打发好的奶油加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤五：填充慕斯

  1. 将慕斯馅料倒入模具中，覆盖吉利丁底座。
  2. 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，直至慕斯凝固。

步骤六：装饰与脱模

  1. 将慕斯从冰箱中取出，用热毛巾包裹模具底部，轻轻敲击模具四周，使慕斯与模具分离。
  2. 将慕斯脱模，用水果、巧克力等装饰。

注意事项

  1. 制作过程中，吉利丁粉需提前用牛奶溶解，否则不易溶解。
  2. 打发奶油时，注意不要过度打发，以免影响慕斯的口感。
  3. 慕斯在冷藏过程中，表面可能会出现水珠，可用厨房纸巾轻轻擦拭。
  4. 脱模时，注意手法，以免破坏慕斯形状。
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