黄豆，这种看似普通的豆类，却蕴含着丰富的营养价值和多样的烹饪方式。在我国，黄豆被誉为“豆中之王”，五湖四海的豆香飘满了餐桌。今天，就让我们一起来揭秘黄豆的营养，并分享一些家常菜谱，让这道美味的豆制品走进更多家庭的厨房。
黄豆的营养价值
黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，对人体健康有着诸多益处：
蛋白质
黄豆是植物性蛋白质的优质来源，其蛋白质含量高达35%以上，且氨基酸组成较为均衡，易于人体吸收。
纤维素
黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。
矿物质
黄豆含有丰富的钙、铁、镁、磷等矿物质，有助于维持骨骼健康，提高免疫力。
维生素
黄豆中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统健康，促进新陈代谢。
家常菜谱大公开
1. 黄豆炖排骨
材料：黄豆、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫；
- 黄豆提前浸泡4小时；
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时；
- 加入黄豆，继续炖煮30分钟；
- 调入盐、生抽、老抽，炖至汤汁浓稠即可。
2. 黄豆芽炒肉丝
材料：黄豆芽、猪肉丝、蒜末、姜末、生抽、盐、料酒、淀粉
步骤：
- 猪肉丝加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟；
- 黄豆芽洗净，焯水去涩味；
- 锅中加油，放入蒜末、姜末爆香；
- 加入肉丝快速翻炒至变色；
- 加入黄豆芽，调入盐，翻炒均匀即可。
3. 黄豆炖豆腐
材料：黄豆、豆腐、姜片、葱段、盐、生抽、老抽
步骤：
- 黄豆提前浸泡4小时；
- 豆腐切块，焯水去腥味；
- 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时；
- 加入黄豆、豆腐，继续炖煮30分钟；
- 调入盐、生抽、老抽，炖至汤汁浓稠即可。
4. 黄豆炒苦瓜
材料：黄豆、苦瓜、蒜末、盐、生抽、料酒
步骤：
- 黄豆提前浸泡4小时；
- 苦瓜去籽，切片，焯水去苦味；
- 锅中加油，放入蒜末爆香；
- 加入黄豆、苦瓜，调入盐、生抽、料酒，翻炒均匀即可。
这些家常菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。让我们一起动手，将黄豆的豆香飘满五湖四海吧！