春回大地，万物复苏，正是品尝传统美食的好时节。芜湖手工青团，作为江南地区最具特色的传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的文化内涵，吸引了无数食客。那么，在芜湖，哪家店的手工青团最受欢迎？又是如何制作出如此美味的青团呢？让我们一探究竟。
一、芜湖手工青团的魅力
青团，又称青团子、艾青团，是用糯米粉和艾草汁混合制成的传统小吃。艾草具有独特的清香，与糯米粉的软糯相融合，口感极佳。在芜湖，青团更是春天的象征，每年春天，街头巷尾都会弥漫着青团的香气。
二、探寻最受欢迎的青团店铺
老字号店铺：在芜湖，有许多老字号店铺以制作青团闻名，如“老正兴”、“德和园”等。这些店铺传承了传统的制作工艺，青团的口感和品质都得到了食客的认可。
网红店铺：随着社交媒体的兴起，一些新兴的青团店铺凭借独特的口味和创新的设计，迅速走红。例如，“小笼包先生”的青团，不仅味道正宗，包装也十分精美，深受年轻人喜爱。
家庭作坊：在芜湖，还有一些家庭作坊式的青团店铺，虽然规模不大，但手工制作，食材新鲜，也颇受食客青睐。
三、青团的制作秘诀
选材：优质的糯米粉和新鲜的艾草是制作青团的基础。糯米粉要选择细腻无杂质，艾草要选择新鲜、无虫害的。
制作艾草汁：将新鲜艾草洗净，加水煮沸，过滤出艾草汁。艾草汁不宜过多，以免影响青团的口感。
和面：将糯米粉与艾草汁混合，揉成面团。面团要软硬适中，不宜过硬或过软。
馅料：青团的馅料丰富多样，有豆沙、芝麻、肉松等。馅料要新鲜，味道要纯正。
包制：将面团搓成小球，包入馅料，捏紧封口。
蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，至青团表面呈翠绿色，即可出锅。
四、总结
芜湖手工青团，以其独特的魅力和丰富的文化内涵，成为了春天里的一道亮丽风景。无论是老字号店铺还是新兴网红店，或是家庭作坊，它们都以自己的方式传承着这一传统美食。而青团的制作秘诀，则是用心选材、精心制作。在这个春天，不妨去品尝一下芜湖的手工青团，感受那份独特的春日鲜香。