芜湖，这座历史悠久的江南古城，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食文化。其中，双皮奶作为芜湖步行街上一道独具特色的传统甜品，传承着老字号的故事，也在这座城市中不断创新与发展。今天，就让我们一起来探秘这双皮奶的传承与创新，揭秘它背后的故事。
双皮奶的起源与传承
1. 双皮奶的起源
双皮奶，顾名思义，是由两层奶皮和一层细腻的奶浆组成的甜品。关于双皮奶的起源，说法不一，但普遍认为它起源于我国广东省。在清朝末年，双皮奶作为一种民间甜品传入芜湖，因其独特的口感和营养价值，迅速在芜湖流行开来。
2. 双皮奶的传承
随着时间的推移，双皮奶在芜湖得到了传承与发展。许多老字号甜品店都推出了自己的双皮奶，使其成为了芜湖步行街上一道不可或缺的美食。其中，最具代表性的当属“老字号甜品店”和“芜湖双皮奶”。
双皮奶的制作工艺
1. 原料准备
制作双皮奶的原料主要有牛奶、白糖、鸡蛋等。其中，牛奶要求新鲜、无异味，鸡蛋则需选择新鲜的土鸡蛋。
2. 制作步骤
（1）将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖，小火加热至白糖完全溶解。
（2）将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
（3）将加热后的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
（4）将搅拌好的牛奶鸡蛋液倒入碗中，用保鲜膜封好，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
（5）待牛奶鸡蛋液凝固后，取出，用刀将奶皮划破，倒入碗中即可。
双皮奶的创新与发展
1. 口味创新
为了满足不同消费者的口味需求，芜湖的双皮奶在传统口味的基础上，不断创新。如今，市面上流行的双皮奶口味有香草味、草莓味、巧克力味等。
2. 形式创新
除了传统的碗装双皮奶，芜湖的甜品店还推出了杯装、冰淇淋、蛋糕等多种形式的双皮奶，使得这道甜品更加丰富多样。
3. 营养价值提升
在传承与创新的过程中，芜湖的双皮奶也在不断优化其营养价值。许多甜品店在制作过程中，会加入燕窝、枸杞等滋补食材，使得双皮奶不仅美味可口，还具有很好的滋补作用。
芜湖步行街双皮奶的魅力
1. 历史文化底蕴
双皮奶作为芜湖步行街上一道传统甜品，承载着这座城市的历史文化底蕴。在这里，游客可以品尝到正宗的双皮奶，感受芜湖的美食文化。
2. 美味可口
芜湖的双皮奶口感细腻、香甜可口，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶，双皮奶都是不错的选择。
3. 休闲购物的好去处
芜湖步行街不仅是品尝双皮奶的好地方，还是购物休闲的好去处。在这里，游客可以尽情享受美食、购物和休闲的乐趣。
总之，芜湖步行街的双皮奶传承与创新，不仅让这道传统甜品焕发出新的生命力，也成为了这座城市的一道亮丽风景线。让我们在品尝这道美食的同时，感受芜湖的历史文化魅力。