武功山豆干，作为一种传统的美食，其独特的口感和香味，让人回味无穷。今天，就让我来为你揭秘武功山豆干的炒制秘籍，让你在家也能轻松做出地道的家常美味。
选材篇
1. 武功山豆干的选择
首先，选择优质的武功山豆干至关重要。优质的豆干色泽均匀，质地坚实，无异味。在超市或豆制品店，你可以挑选表面光滑、无裂痕、无霉变的豆干。
2. 配料准备
- 蒜末：适量
- 生姜：适量，切片
- 青红椒：适量，切丝
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
炒制篇
1. 豆干的预处理
将豆干切成薄片，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
3. 下豆干翻炒
将焯水后的豆干放入锅中，大火快速翻炒，让豆干表面微微焦黄。
4. 加入调味料
在豆干炒至表面微焦时，加入料酒、酱油、白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入青红椒丝
将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒，使豆干和青红椒丝充分混合。
6. 出锅前调味
最后，撒上葱花，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除豆干的豆腥味，使炒出的豆干更加美味。
- 炒豆干时，火候要大，动作要快，以免豆干炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的武功山豆干啦！快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这道家常菜！