莴苣丝搭配鱼片是一道既营养又美味的家常菜，它将莴苣的爽脆与鱼片的鲜嫩完美结合，让人在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法。
选材与准备
1. 主料
- 鱼片：300克（建议选用鲈鱼或草鱼，肉质鲜嫩）
- 莴苣：1根（约200克）
2. 辅料
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上适量的盐、料酒和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。
步骤二：准备莴苣丝
- 将莴苣洗净，切成细丝。
- 用开水焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 放入姜蒜末爆香。
步骤四：煎鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 翻面时注意不要弄破鱼片，以免散开。
步骤五：翻炒莴苣丝
- 将煎好的鱼片盛出，锅中留少许油。
- 放入青红椒丝和莴苣丝，快速翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 在莴苣丝上加入适量的盐、酱油、醋和生抽，翻炒均匀。
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，与莴苣丝一起翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，出锅装盘。
小贴士
- 鱼片腌制时，可以加入少许胡椒粉，增加口感。
- 焯水莴苣丝时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 翻炒莴苣丝时，火候不宜过大，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的莴苣丝搭配鱼片就制作完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！