温州豆干，又称温州臭豆腐干，是浙江温州地区非常有名的小吃。它的特点是外皮酥脆，内里柔韧，口感独特，带有一定的臭味，却让人欲罢不能。下面，我们就来详细讲解温州豆干的制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
准备材料
- 豆干：500克
- 酱油：适量
- 芝麻油：适量
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据口味调整）
- 花椒：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备豆干
将豆干放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约为2-3分钟。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调料
将香葱、姜、蒜、辣椒分别切碎备用。花椒可提前炒香，或者直接使用现成的花椒粉。
3. 调制酱汁
在碗中加入适量的酱油、芝麻油、糖、醋和清水，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 炒制豆干
锅中倒入适量的油，油热后放入花椒粒、葱姜蒜末和辣椒爆香。然后放入焯好水的豆干，翻炒均匀。
5. 调味
将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让豆干充分吸收酱汁的味道。待豆干表面均匀裹上酱汁后，即可出锅。
6. 装盘
将炒好的豆干装盘，撒上炒香的芝麻即可。
小贴士
- 焯水时，可在水中加入少许盐，使豆干更加入味。
- 炒制豆干时，火候不宜过大，以免豆干表面糊掉。
- 酱汁的调味可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的温州豆干了。快来试试吧！