威远豇豆饭，一道源自四川的传统家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，就让我来带你揭开这道家常美味的神秘面纱，教你一招做出色香味俱全的威远豇豆饭。
豇豆的挑选与处理
首先，我们要挑选新鲜、饱满的豇豆。挑选时，注意豆粒均匀、颜色翠绿、无病虫害的豇豆。回家后，将豇豆洗净，切成小段，用开水焯一下，去除豆腥味。
主料与配料
- 豇豆：300克
- 米饭：500克
- 猪肉末：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
炒肉末：首先，热锅倒油，油温5成热时，放入姜末、蒜末炒香。接着，加入猪肉末，炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加入豇豆：将焯好水的豇豆加入锅中，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
蒸饭：将蒸好的米饭放入碗中，用勺子压散，使其均匀地铺在碗底。
铺上食材：将炒好的豇豆肉末均匀地铺在米饭上。
蒸制：将装有食材的碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至熟透。
出锅：蒸好后，取出碗，用勺子将米饭和食材翻拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士
- 炒肉末时，火不宜太大，以免炒糊。
- 豇豆不宜炒太久，以免口感变差。
- 蒸饭时，注意控制火候，避免烧干。
总结
威远豇豆饭是一道简单易学的家常菜，只需要掌握几个关键步骤，你就能做出色香味俱全的美味佳肴。快去试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的家常饭！