渭南，这座位于陕西省的历史文化名城，不仅拥有丰富的旅游资源，更以其独特的美食文化著称。在渭南，有一种美食让人回味无穷，那就是香辣牛肉干。今天，就让我来带你揭秘这款美味又健康的特色美食，并教你如何在家轻松制作！
香辣牛肉干的魅力
香辣牛肉干，顾名思义，是以牛肉为主要原料，加入辣椒、花椒等香料，经过腌制、风干等工艺制作而成。其独特的香辣口感，既能满足人们对辣的热爱，又能品尝到牛肉的鲜美，可谓是美味与健康兼具。
制作香辣牛肉干的材料
要制作美味的香辣牛肉干，你需要以下材料：
- 牛肉：选用肉质鲜嫩的部位，如牛腱子肉。
- 辣椒：根据个人口味，可以选择干辣椒或者辣椒粉。
- 花椒：增加香辣味。
- 酱油、料酒、姜片、葱段：用于腌制牛肉。
- 糖、盐、五香粉：调味。
- 白酒：用于去腥增香。
制作步骤详解
- 准备牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、姜片、葱段腌制30分钟，去腥增香。
- 腌制牛肉：将腌制好的牛肉片放入碗中，加入酱油、辣椒、花椒、糖、盐、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制2小时。
- 晾晒牛肉：将腌制好的牛肉片铺在通风处晾晒，待牛肉表面水分蒸发，肉质紧实。
- 烤制牛肉：将晾晒好的牛肉片放入预热至200℃的烤箱中，烤制15分钟，取出翻面，再烤制15分钟。
- 白酒提香：烤好的牛肉干趁热均匀地喷洒上一层白酒，让牛肉干更加香辣可口。
注意事项
- 牛肉切片时，厚度要均匀，以便于腌制和烤制。
- 腌制牛肉时，调料要充分搅拌均匀，确保每片牛肉都能入味。
- 晾晒牛肉时，要保持通风，避免阳光直射，以免牛肉干变质。
- 烤制牛肉干时，要根据实际情况调整时间和温度，以免烤焦。
小贴士
- 香辣牛肉干可以搭配馒头、米饭等主食食用，也可作为零食食用。
- 牛肉干可以储存较长时间，放入密封罐中保存，保质期可达一个月。
现在，你学会如何制作美味的香辣牛肉干了吗？快动手尝试一下吧！相信在不久的将来，你也能享受到这道来自渭南的特色美食。