在美食界，脱骨鸡爪因其独特的口感和丰富的营养，一直备受食客喜爱。今天，就让我们来揭秘网红爆款脱骨鸡爪的秘诀，并学习如何将芹菜巧妙地融入其中，制作出家常美味又健康的脱骨鸡爪。
选材与准备
鸡爪的选择
首先，选择鸡爪是关键。新鲜的鸡爪肉质紧实，色泽鲜亮。挑选时，可以观察鸡爪的皮肤是否光滑，有无异味。
芹菜的挑选
芹菜的选择也很重要。新鲜的芹菜叶子翠绿，茎杆粗细均匀，无枯黄和腐烂现象。
脱骨鸡爪的制作步骤
步骤一：清洗与消毒
将鸡爪放入清水中浸泡，去除血水和杂质。然后，用开水焯水，去除异味，捞出备用。
步骤二：脱骨
- 用刀在鸡爪背面划开，露出骨头。
- 沿着骨头将鸡爪肉与骨头分离。
- 清理干净鸡爪内部的杂质，备用。
步骤三：调味
- 将脱骨鸡爪放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、蒜末、姜末等调料。
- 搅拌均匀，让鸡爪充分吸收调料。
步骤四：腌制
将腌制好的鸡爪放入冰箱中腌制2-3小时，让味道更加入味。
步骤五：烹饪
- 热锅凉油，将腌制好的鸡爪放入锅中翻炒。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮。
- 炖煮过程中，加入芹菜段，继续炖煮。
- 待鸡爪和芹菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
芹菜搭配的巧妙之处
芹菜与脱骨鸡爪的搭配，可谓相得益彰。芹菜的清脆口感能够中和鸡爪的油腻，同时，芹菜中的营养成分也能够补充鸡爪的营养价值。
芹菜的营养价值
芹菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降血压、降血脂、抗氧化的功效。
芹菜的烹饪技巧
在烹饪芹菜时，注意不要过度翻炒，以免破坏芹菜的营养成分。另外，可以根据个人口味，加入蒜末、辣椒等调料，提升口感。
总结
通过以上步骤，我们学会了如何制作美味的脱骨鸡爪，并了解了芹菜的搭配技巧。家常美味，轻松上手，快来试试吧！