爆炒蛏子是一道色香味俱全的家常菜，鲜美可口，营养丰富。今天，就让我来给大家分享一下王刚亲授的家常爆炒蛏子做法，让你轻松在家做出一道美味的佳肴。
准备食材
- 蛏子500克
- 葱、姜、蒜适量
- 干辣椒几个
- 青红椒各1个
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
爆炒蛏子做法
1. 蛏子处理
- 将蛏子放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙。
- 用刷子刷净蛏子表面，去掉蛏子嘴部的杂质。
- 将蛏子放入沸水中焯水，煮至开口后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备调料
- 将葱、姜、蒜切成末。
- 干辣椒剪成段。
- 青红椒切成小块。
3. 爆炒蛏子
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入焯好水的蛏子，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 炒至蛏子熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 蛏子要提前浸泡，去除泥沙，这样炒出的蛏子才会更加鲜美。
- 焯水时，水要烧开，这样蛏子才会快速开口。
- 爆炒蛏子时，要快速翻炒，防止蛏子变老。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
学会这道王刚亲授的家常爆炒蛏子做法，你也能轻松在家做出一道美味佳肴。快来试试吧！