家常香菇豆腐汤是一道既营养又美味的经典中式汤品，不仅适合家庭日常食用，也是待客时的佳肴。今天，就让我们跟随王刚老师，一起学习这道简单易学的香菇豆腐汤的制作方法。
食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜香菇 200克
- 老豆腐 1块（约300克）
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 香菇处理：将香菇洗净，去掉根蒂，切成薄片。
- 豆腐处理：豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 葱姜处理：姜切片，葱切段。
步骤二：炒香菇
- 热锅凉油，油热后下入姜片爆香。
- 加入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇出水变软。
步骤三：炖煮
- 将炒好的香菇连同姜片一起倒入汤锅中。
- 加入足够的清水，水量要没过香菇和豆腐。
- 开大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
步骤四：加入豆腐
- 当汤炖煮到一定程度，汤汁变得浓郁时，加入焯好水的豆腐块。
- 继续小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
步骤五：调味
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
- 加入葱段提香，稍炖片刻。
步骤六：出锅
- 最后，尝一下汤汁的味道，如果满意，就可以关火出锅了。
小贴士
- 香菇在炒制前可以提前用温水泡发，这样可以使香菇更加鲜美。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐在炖煮时不易碎。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于烂糊，影响口感。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常香菇豆腐汤就完成了。快动手尝试一下吧，相信你也能做出色香味俱全的汤品！