香菇白菜汤，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。今天，就让我们跟随王刚老师的步伐，一起探索这道菜的制作秘诀，让营养与美味并重，简单又学得会。
香菇白菜汤的营养价值
香菇
香菇被誉为“山珍之王”，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。它具有增强免疫力、降血压、降血脂等多种保健作用。
白菜
白菜是冬季的时令蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、钾等营养素，具有清热解毒、养胃生津的功效。
清汤
清汤选用鸡骨、猪骨等熬制，不仅味道鲜美，还能补充多种氨基酸和矿物质，是汤品中的上乘之选。
香菇白菜汤的制作步骤
准备材料
- 香菇：10朵
- 白菜：1颗
- 鸡骨或猪骨：适量
- 姜片：3片
- 葱：2根
- 盐：适量
- 食用油：少许
制作过程
- 香菇泡发：将香菇放入温水中泡发，大约需要30分钟。泡发后的香菇切去根部，切成薄片。
- 熬制高汤：将鸡骨或猪骨放入锅中，加入姜片和适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
- 准备白菜：白菜洗净，切成大片。
- 炖煮香菇：将泡发好的香菇放入锅中，继续炖煮10分钟。
- 加入白菜：将白菜放入锅中，炖煮5分钟，待白菜变软。
- 调味：加入适量盐，根据个人口味可加入少许食用油提香。
- 出锅：将炖好的香菇白菜汤盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 选择新鲜的香菇：新鲜的香菇表面光滑，颜色鲜艳，闻起来有淡淡的清香。
- 泡发香菇的水不要浪费：泡发香菇的水中含有丰富的营养成分，可以用来炖汤或泡菜。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，汤汁越鲜美，但也要注意不要炖煮过度，以免营养流失。
- 白菜的处理：白菜不宜煮得过久，以免口感变差。
香菇白菜汤，一道简单又营养的家常菜，让你在寒冷的冬日感受到温暖和美味。快来动手试试吧！