引言
家常鱼片是一道简单又美味的菜肴，非常适合家庭制作。王刚老师将独家传授他的烹饪技巧，让您轻松学会这道美味的家常菜。
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料和工具：
材料
- 鱼肉（草鱼、鲈鱼等）500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 青蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
- 淀粉适量
工具
- 刀具
- 砧板
- 锅
- 炒锅
烹饪步骤
1. 准备鱼肉
- 将鱼肉清洗干净，切成薄片。
- 在鱼片上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
2. 准备调料
- 将生姜切片，大葱切段，青蒜切段备用。
3. 腌制鱼片
- 在腌制好的鱼片上加入适量的淀粉，轻轻抓拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入鱼片，用中火煎至两面金黄。
5. 加入调料
- 鱼片煎至两面金黄后，将生姜片、大葱段和青蒜段放入锅中翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
7. 出锅
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
注意事项
- 鱼片不宜煎得过老，以免口感变差。
- 腌制鱼片时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
总结
家常鱼片是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的鱼片。快动手尝试一下吧！