丸子豆皮烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是待客的佳品。今天，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松在家就能做出美味的丸子豆皮烩菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆皮：适量
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，使肉馅有粘性。
2. 拌制丸子
将拌好的肉馅用手挤成小丸子，放入热水中煮熟，捞出备用。
3. 准备豆皮
将豆皮切成适当大小的块，用开水焯水，捞出备用。
4. 炒制青菜
锅中加入适量食用油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加入青菜翻炒均匀，加入适量盐调味，出锅备用。
5. 烩菜
锅中加入适量食用油，放入焯好水的豆皮，加入酱油、老抽、料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 加入丸子
将煮熟的丸子放入锅中，继续炖煮5分钟。
7. 加入青菜
将炒好的青菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。
小贴士
- 肉馅可以加入适量的葱花、姜末、蒜末，增加口感和香气。
- 炖煮豆皮和丸子时，火不宜太大，以免烧焦。
- 青菜可以根据个人喜好选择，如菠菜、油菜、生菜等。
- 为了使菜肴更加美味，可以在炖煮过程中加入适量的豆瓣酱或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的丸子豆皮烩菜就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定能做出色香味俱佳的佳肴！