豌豆，这种色泽翠绿、口感脆嫩的小蔬菜，不仅是春天的标志，更是餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭开豌豆家常美食的神秘面纱，轻松学会制作美味豌豆，让生活多一份色彩与滋味。
一、豌豆的选购与处理
1. 豌豆的选购
选择新鲜豌豆，其色泽应鲜绿，颗粒饱满，手感坚实，无损伤和腐烂。
2. 豌豆的处理
豌豆洗净后，用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时也能保持其翠绿的颜色。
二、豌豆炒肉片
1. 材料
- 猪里脊肉 150克
- 豌豆 100克
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、盐、料酒、淀粉 适量
2. 做法
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 豌豆焯水后沥干备用。
- 热锅冷油，下入肉片炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后放入豌豆翻炒。
- 最后加入肉片，快速翻炒均匀，调味出锅。
三、豌豆炖排骨
1. 材料
- 排骨 500克
- 豌豆 100克
- 姜适量
- 盐、胡椒粉 适量
2. 做法
- 排骨焯水后洗净，放入煲内，加入足够的水。
- 大火烧开后撇去浮沫，放入姜片。
- 转小火炖至排骨熟透。
- 加入豌豆继续炖煮5分钟。
- 最后加盐、胡椒粉调味，即可出锅。
四、豌豆沙拉
1. 材料
- 豌豆 100克
- 柠檬汁 1汤匙
- 盐、橄榄油 适量
- 洋葱、胡萝卜、黄瓜 适量
2. 做法
- 豌豆焯水后沥干备用。
- 将洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝，与豌豆一起放入大碗中。
- 加入柠檬汁、盐和橄榄油，拌匀即可。
五、豌豆的储存与营养
1. 储存
豌豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，最好用保鲜膜密封保存。
2. 营养
豌豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。
在这个充满活力的春天，让我们一起动手，用豌豆为家人朋友制作一道道美味的佳肴。无论是炒肉片、炖排骨还是沙拉，豌豆都能为你的餐桌增添一抹清新与活力。快来尝试一下吧，让生活因为美食而更加美好！