芋头，这种既可当主食又可作菜肴的食材，因其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。在万达广场，各式各样的芋头琳琅满目，如何挑选到新鲜优质的芋头，又如何将其烹饪成美味佳肴呢？下面，就让我来为大家一一揭秘。
挑选新鲜芋头的小技巧
1. 观察外表
新鲜芋头的外皮应该是光滑、无破损的。如果芋头表面有黑斑、腐烂或者破损，那么说明芋头已经不新鲜了。
2. 闻气味
新鲜的芋头应该没有异味，如果有酸臭味或者其他不正常的气味，那么这个芋头可能已经变质。
3. 重量
同样大小的芋头，重量越重，说明水分越多，口感越好。
4. 观察芋头内部的肉质
新鲜芋头的肉质应该是洁白、紧实、有弹性的。如果肉质发黑、发软，那么说明芋头已经不新鲜。
烹饪芋头的美味佳肴
1. 芋头炖排骨
材料：芋头、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
步骤：
- 将芋头去皮，切成块状，排骨切成段。
- 锅中加水，放入排骨焯水去血水，捞出备用。
- 锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入排骨煸炒。
- 加入芋头块，加入料酒、盐、胡椒粉调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透，芋头软糯。
2. 芋头烧鸭
材料：芋头、鸭肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
步骤：
- 将芋头去皮，切成块状，鸭肉切成块。
- 锅中加水，放入鸭肉焯水去血水，捞出备用。
- 锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入鸭肉煸炒。
- 加入芋头块，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鸭肉熟透，芋头软糯。
3. 芋头饼
材料：芋头、面粉、糖、鸡蛋、油。
步骤：
- 将芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥。
- 面粉、糖、鸡蛋、油混合，加入芋头泥，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，压扁，放入油锅中炸至金黄即可。
以上就是挑选新鲜芋头和烹饪美味佳肴的小技巧，希望对大家有所帮助。在万达广场，让我们一起享受芋头的美味吧！