娃娃菜海蜇凉拌是一道简单易做、清爽开胃的家常菜。它结合了娃娃菜的脆嫩和海蜇的爽滑，既营养又美味。下面，我就来详细地介绍一下这道菜的做法。
准备材料
- 娃娃菜 1颗
- 海蜇皮 适量
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 花椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精或味精 适量
- 花生碎 适量（可选）
制作步骤
1. 准备娃娃菜
- 将娃娃菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持娃娃菜的脆嫩。
- 焯水后的娃娃菜捞出，放入冷水中浸泡，这样可以去除多余的杂质和热量，使口感更佳。
2. 准备海蜇皮
- 海蜇皮提前用清水浸泡，去除盐分和杂质。
- 将浸泡好的海蜇皮切成细丝，同样放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免海蜇皮过于软烂。
3. 准备调味料
- 大蒜剁成蒜末。
- 香菜切成小段。
- 准备好花椒油、醋、盐、糖、鸡精或味精。
4. 拌制娃娃菜海蜇
- 将焯水后的娃娃菜和海蜇丝放入大碗中。
- 加入蒜末、香菜段。
- 根据个人口味，加入适量的花椒油、醋、盐、糖和鸡精或味精。
- 用筷子或勺子拌匀，使调料均匀地裹在娃娃菜和海蜇丝上。
5. 装盘
- 将拌匀的娃娃菜海蜇放入盘中。
- 撒上适量的花生碎，增加口感和风味。
小贴士
- 娃娃菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 海蜇皮焯水后要浸泡在冷水中，这样口感更佳。
- 调味料可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道清爽开胃的娃娃菜海蜇凉拌就完成了。快去试试吧，相信你一定会喜欢这道家常菜！