准备工作
在开始制作瓦罐生蚝之前，我们需要准备好以下材料和工具：
材料
- 生蚝 8-10个
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 青葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 食用油 适量
工具
- 瓦罐 1个
- 厨师刀 1把
- 漏勺 1个
- 锅 1个
制作步骤
1. 准备生蚝
- 将生蚝清洗干净，用刷子刷去表面的泥沙。
- 用漏勺将生蚝捞出，沥干水分。
2. 处理配料
- 将大蒜切成蒜末。
- 将干辣椒剪成小段。
- 将青葱切成葱花。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至油温约5成热。
4. 炒配料
- 将蒜末和干辣椒放入油中，小火炒至出香味。
5. 加入调料
- 倒入酱油和料酒，翻炒均匀。
6. 放入生蚝
- 将沥干水分的生蚝放入锅中，翻炒至生蚝微微张开。
7. 调味
- 根据个人口味撒上白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 装罐
- 将炒好的生蚝连同调料一起倒入瓦罐中。
9. 烧烤或蒸煮
- 将瓦罐放在火上，用中小火慢慢加热至生蚝熟透。
- 或者将瓦罐放入蒸锅中，蒸约10分钟。
10. 出锅
- 瓦罐生蚝烧好后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 生蚝要选择新鲜的，新鲜生蚝的壳紧闭，触碰后能迅速闭合。
- 瓦罐的选择也很重要，瓦罐可以更好地保持食物的原汁原味。
- 加热时要注意火候，以免生蚝烧焦。
高清大图教学
由于无法直接提供高清大图，以下为文字描述的步骤图：
- 生蚝清洗后沥干水分。
- 配料准备：蒜末、干辣椒、葱花。
- 热锅凉油，加入蒜末和干辣椒炒香。
- 加入酱油和料酒，翻炒均匀。
- 放入生蚝，炒至微微张开。
- 将炒好的生蚝连同调料一起倒入瓦罐中。
- 瓦罐放在火上加热，或放入蒸锅中蒸煮。
- 烧好后撒上葱花。
希望这份详细的瓦罐生蚝制作教程能够帮助你在家轻松享受到这道美味佳肴！