屯保参鱼片，听起来就让人垂涎欲滴。这道菜结合了东北菜和海鲜的精髓，既保留了东北菜的大气，又不失海鲜的鲜美。今天，就让我来带你一步步走进这道家常美味的制作过程，让你轻松在家成为烹饪高手。
准备材料
首先，我们来准备一下所需的食材和调料：
- 鲜活海参：200克
- 鱼片：300克（三文鱼、龙利鱼等）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
- 鸡蛋清：1个（可选）
制作步骤
海参预处理：
- 将海参清洗干净，用温水泡发，泡发过程中要更换几次水，以去除海参表面的杂质。
- 将泡发好的海参切成薄片，备用。
鱼片处理：
- 将鱼片清洗干净，用盐、鸡精、料酒和少许酱油腌制10分钟。
- 在鱼片上加入少许鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，使鱼片更加滑嫩。
葱姜蒜处理：
- 将姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
炒制：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱（如有），炒出红油。
- 下入鱼片翻炒至变色，加入海参片继续翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 泡发海参时，水要经常更换，以保证海参的清洁和口感。
- 鱼片腌制时，加入鸡蛋清可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要控制得当，以免鱼片过于干硬或海参破裂。
创意搭配
这道屯保参鱼片可以搭配米饭、馒头或者面条食用，都非常美味。此外，你还可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等，让这道菜更加丰富多样。
现在，你学会了如何制作这道美味的屯保参鱼片，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快来试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的海鲜佳肴！